オリーブオイルでハーブオイルを作るのはいかがですか。

・開栓してから日にちが経ってしまったオイル、
・夏を越してマイルドになってきたオイル、
・収穫時期がやってきて新しいのが出回る前に
 使い切りたい前年度のオイル

こんなオイルがあったら、いっそハーブオイルを作ってみてはいかが?

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お好みのハーブをオイルに漬けるだけ、簡単にできます。
ニンニクや唐辛子を入れるなら切り込みを入れたほうがいいです。

葉ものは少し乾燥させた方が傷みにくいのですが、
できるだけ簡単にしたいので、
少量ずつ作って早めに使い切ることをお勧めします。

ハーブを瓶に入れてオリーブオイルを注ぎます。
注意は、ハーブ全てオイルにつかるように入れること。

オイルから飛び出ていると、カビが生えやすくなるので。

1週間、ハーブの風味がオイルに行きわたるよう瓶を揺らしてください。
香りがオイルに移ったら使えます。

葉っぱ類のハーブはカビ防止に取り出しておいたほうが無難